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谷雨天津人居然要吃这些 那么天气呢

作者:admin 日期:2019-02-11 10:08 人气:

  谷雨时节,万物生长

  20日11时12分,我们迎来谷雨节气,谷雨是二十四节气的第六个节气,也是春季最后一个节气,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,大大有利于谷类农作物的生长。

  谷雨

  神马?春天就这么过去了吗?天津的春天总是特别短暂,那对于爱吃的卫嘴子来说,春天的时令美食似乎也都特别紧俏,必须抓!紧!吃!

  吃香椿

  所谓谷雨,是“春雨贵如油”的时节,这时草木发生,正是吃绿叶菜的时候。

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  菠菜、马齿苋、豌豆尖、水芹菜……菜摊上一片新鲜的绿油油,好不诱人!

  而在这各式各样的蔬菜中,只有谷雨前后才得以一见的,错过这几天就要等明年的,就是香椿了!

  趁嫩吃

  刚下来的香椿,是极嫩的一小簇,简直像是小公举一样——菜贩们打好小捆码在冰上,看起来几乎像是“香椿刺身”一般,买主们也都不由自主地带上了几分小心翼翼。

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  这样的香椿,用水焯一下之后撒点盐直接吃是最适合的,脆嫩鲜香的原味,勾得人能多喝两碗粥。

  教你做香椿猪肉豆皮卷

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  食材明细:

  猪肉200克,薄豆腐皮一张,香椿芽6-10棵,鸡蛋2个,葱末、姜末适量,盐、香油、胡椒粉适量。

  制作过程:

  1、将猪肉绞成肉;

  2、切好的葱末;

  3、切好的姜末;

  4、把肉馅加入葱、姜末、胡椒粉、酱油、盐、香油、鸡蛋调和成馅;

  5、取薄豆皮一张;

  6、包肉馅均匀滴抹在豆皮上,放上已经用盐稍微腌过的香椿;

  7、把豆腐皮顺一头卷起一个卷来;

  8、把豆皮卷放入蒸锅蒸约十七八分钟即可;

  9、把肉卷均匀切出想要的形状即可;

  10、把肉卷摆盘。

  吃黄花鱼

  清明、谷雨前后,正值春雷初响,渤海湾特产黄花鱼、对虾,成群结队游至海河河口附近,接踵上市。

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  此时的黄花鱼鲜肥子满,腹部鳞片金黄,肉质雪白细嫩,整齐鲜亮,每条都在500克以上,由于批量大,价格甚低,家家食之。河口黄花鱼,自明清以来,就是贡品。《竹枝词》中曾有“贡府头纲重价留,大沽三月置星邮,白花不似黄花好,鳃下分明莫误求”,以记其事。

  教你做家常干烧黄花鱼

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  1。黄花鱼处理干净,在鱼身上割一字刀口,擦净水份

  2。五花肉,香菇,冬笋,胡萝卜,青椒全部切丁

  3。锅内放油烧热冒微微的烟,下鱼炸定型,捞出

  4。锅内留少许油,下五花肉丁炒出油

  5。倒入香菇,冬笋,胡萝卜炒匀

  6。把生抽,老抽,糖,盐倒入炒匀,倒一碗开水

  7。把鱼放入,盖盖焖15分钟

  8。捞出鱼装盘

  9。锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡,倒入青椒,勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可

  吃对虾

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  对虾,过去称“沙虹”,也是贡品。崔旭《津门百咏》中说道:“沙虹作对大盈尺”,当时,天津的街头巷尾都有小贩手挎提盒成对叫卖;烹对虾段,连天津的老太太都堪称拿手,饭馆则应时增添烹对虾等时鲜菜。黄花鱼和对虾,都大批贩运到北京,虽然价值倍增,但作为京师的应节食品,仍然大有销路。

  教你做彩椒蒸对虾

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  材料:

  冰冻对虾,彩椒,蒜,料酒,生抽,香油,黑胡椒,盐,糖

  做法:

  1。蒜头去皮去蒂,切末

  2。彩椒切末和蒜末,加料酒,生抽,香油,黑胡椒,盐和糖拌匀

  3。对虾去虾线,中间剖开,洗净沥干水份后摆在盘子里。(虾除了头和尾部分,中间要彻底剖开,否则蒸了之后会蜷起)

  4。把彩椒末均匀的撒在虾身上

  5。锅内水烧开后,入锅蒸3分钟左右。(虾身变色即可关火取出,保持虾的鲜嫩口感)

  吃海蟹

  二十四节气中的“谷雨”是海蟹一年中最肥、营养成分最高的时候,也是捕捞海蟹的最佳季节。咱天津卫讲究的是“春吃海蟹秋吃河蟹”。

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